스위스 롤은 19세기에 발명된 이래로 인기 있는 케이크 레시피였습니다. 스위스 롤이 왜 스위스 롤은 이름에서 알 수 있듯이 스위스가 아닌 중부 유럽에서 시작되었다는 점을 고려하면 참으로 이상합니다. 많은 사람들이 그것이 영국 어딘가에 있을 것으로 추정하지만, 그것이 정확히 중부 유럽에서 유래했는지도 미스터리입니다. 반면에 다른 사람들은 그것이 독일, 헝가리 또는 오스트리아에서 유래했을 가능성이 높다고 말합니다 디저트박스.
전통적으로 스위스 롤에는 젤리나 크림이 채워져 있지만, 수년에 걸쳐 전 세계 많은 국가에서 이 롤 케이크를 채택하여 자체적으로 만들었습니다. 하지만 이에 대해 이야기하기 전에 먼저 클래식 스위스 롤의 조리법을 살펴보겠습니다.
클래식 스위스 롤 레시피
스펀지 재료:
- 계란 4개, 분리
- 피마자 설탕 165ml(⅔컵)
- 찬물 50ml
- 박력분 250ml(1컵)
충전 재료:
- 좋아하는 잼
- 또는 마가린 125g과 설탕 250g
방법:
- 오븐을 180°C로 예열하세요.
- 33cm x 23cm 크기의 스위스 롤 틀이나 얕은 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그리스를 바르고 깔아주세요.
- 밀가루를 작은 그릇에 담아 따로 보관해 두세요.
- 큰 그릇에 계란과 설탕을 넣고 혼합물이 창백하고 연해질 때까지 약 10분간 휘젓습니다.
- 큰 금속 숟가락을 사용하여 밀가루를 혼합물에 넣고 균일하게 섞일 때까지 가볍게 섞습니다.
- 혼합물을 용기에 붓고 표면을 가볍게 평평하게 만듭니다.
- 잘 부풀어오르고 황금빛이 되며 만졌을 때 단단해질 때까지 8-10분 동안 굽습니다.
- 스위스 롤이 굽는 동안 큰 베이킹 페이퍼를 작업 표면에 놓고 흑설탕을 뿌립니다. 케이크가 구워지자마자 종이 위에 펴고 스위스 롤이 구워졌던 종이를 제거합니다. 케이크의 가장자리를 다듬은 다음 잼이나 크림 마가린과 착빙 설탕을 섞어서 펴 바릅니다.
- 도움이 되도록 설탕을 바른 베이킹 페이퍼를 사용하여 짧은 끝부터 말아서 케이크가 베이킹 페이퍼 안에 완전히 들어가도록 하세요.
- 롤 모양을 유지하려면 양피지에서 식혀주세요.
세계 다른 지역의 스위스 롤
홍콩에는 클래식 스위스 롤의 인기 있는 변형 제품이 많이 있습니다. 여기서 롤은 항상 휘핑 크림으로 채워져 있으며 때때로 크림에 맛이 가미됩니다. 인기 있는 맛으로는 딸기, 커피, 오렌지 등이 있습니다. 때로는 초콜릿을 스펀지에 첨가하기도 하며 스펀지에 망고 맛을 내도록 요구하는 레시피도 있습니다.
말레이시아에는 고구마와 두리안, 셈페닥 같은 현지 과일이 들어간 버전이 있습니다. 스웨덴과 핀란드에서는 밀가루 대신 감자 가루를 사용하며, 이 케이크의 정교한 버전 중 하나에는 바나나 전체가 가운데에 말려 있습니다.
가장 좋은 버전이 무엇인지는 널리 논의되고 있으며(이 케이크의 기원과 유사) 모두가 동의하는 유일한 것은 롤 형태입니다.
영국에서는 티타임 간식으로 간주되며 독일과 같은 곳에서는 오후 3시경에 커피와 함께 즐깁니다. 일부 유럽 국가와 대부분의 아시아 국가에서는 스위스 롤이 디저트로 간주됩니다.
스위스 롤이 널리 먹히지 않는 세계에서 몇 안 되는 국가 중 하나는 사실 스위스인데, 이름이 다소 아이러니한 느낌을 줍니다. 공정하게 말하면 스위스 롤은 전 세계 어디에서나 스위스 롤이라고 불리지 않습니다. 많은 국가에서는 단순히 롤 케이크, 젤리 롤, 룰라드 또는 통나무 케이크라고 부르는 반면, 이탈리아인은 ‘작은 줄기'(나무 줄기에서와 같이), 스페인에서는 ‘집시의 팔’이라고 부릅니다.
확실한 것은 거의 모든 곳에서 즐길 수 있는 케이크이며 항상 새로운 변형이 만들어지고 있다는 것입니다. 그렇다면 위의 레시피를 기본 청사진으로 사용하고 자신만의 특별한 손길을 추가해 보는 것은 어떨까요? 누가 알겠습니까? 새로운 스위스 롤 베이킹 트렌드가 시작될 수도 있습니다.
출처
- “스위스 롤.” 위키피디아. http://en.wikipedia.org/wiki/Swiss_roll
- “스위스 롤.” 삼각대. http://www.triposo.com/section/Swiss_roll