그릴에 풍미를 더하는 데에는 숯불, 가스, 직화, 전기 등 다양한 옵션이 있지만, 여기서는 주로 그릴과 그 구성 요소를 살펴보겠습니다. 가스 그릴은 사용 편의성과 효율성 덕분에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 반면, 전기 그릴이나 숯불 그릴은 준비 시간이 더 오래 걸립니다. 이처럼 쉽고 빠른 조리 과정은 그릴에서 튀기는 데 더 적합합니다. 또한, 그릴은 그릴 마스터에게 전체 조리 과정을 더욱 세밀하게 제어할 수 있는 기능을 제공합니다. 숯불 그릴보다 그릴의 온도 조절이 더 간편하며, 손잡이를 돌려 간편하게 온도를 높이거나 낮출 수 있습니다.
일반적으로 가스 그릴은 몇 가지 일반적인 부품으로 제작됩니다. 먼저 쿡 박스 또는 케이스가 있습니다. 쿡 박스는 최고급 금속 재질로 제작됩니다. 얇은 재질은 열을 잘 유지하지 못하므로, 비교적 두꺼운 재질을 구매해야 합니다. 일반적으로 쿡 박스는 카트나 캐비닛으로 지지됩니다. 쿡 박스 안에는 그릴의 가장 중요한 부품이 있습니다.
실제로 바닥에는 요리용 석쇠가 있습니다. 이 석쇠가 바로 음식이 조리되는 실제 표면입니다. 석쇠는 모양, 크기, 구조가 모두 다릅니다. 일반적으로 사용되는 석쇠에는 도자기 코팅 강철 석쇠, 주물 금속 석쇠, 스테인리스 스틸 석쇠가 있습니다. 주철이나 금속 석쇠는 열 보존력과 효율성 때문에 인기가 높습니다. 높은 열은 음식을 효율적으로 조리할 수 있게 해 주고, 낮은 온도에서도 구울 수 있게 해 줍니다. 궁극적으로 가스 사용량을 줄여 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다.
게다가 주철이나 금속은 제대로 보관하지 않으면 녹슬기 쉬워 보관이 까다로울 수 있습니다. 스테인리스 스틸 그릴은 내구성이 뛰어나고 취급이 간편하며 가격도 저렴하기 때문에 제가 선호하는 그릴입니다. 또한, 스테인리스 스틸은 음식을 잘 굽고 온도를 유지하는 데도 효과적입니다. 마지막으로, 도자기나 세라믹으로 된 겹겹이 쌓인 철판 그릴도 있습니다. 도자기나 세라믹은 부적절한 조리 도구를 사용하면 쉽게 깨지거나 변색될 수 있다는 것을 알고 계실 겁니다. 따라서 전문 그릴러에는 주철을, 불규칙한 그릴러에는 스테인리스 스틸을 추천합니다.