사용 설명서를 따르세요: 유지 관리 서비스를 시작하기 전에 회사에서 제공한 해당 기기의 사용 설명서를 참조하여 손상이나 최악의 경우 사고나 부상을 방지하는 것이 좋습니다. 온라인에서 읽거나 전자 설명서를 살펴볼 수도 있습니다. 올바른 절차를 따르면 올바른 방법과 세척제 및 도구를 사용하여 기기의 기름과 먼지 층을 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 상업용 주방 장비가 장기간 효율적으로 작동하도록 할 수 있습니다.
직원 교육: 주방 직원이 전문 지식을 바탕으로 장비를 작동할 수 있도록 적절한 교육을 받았는지 확인하십시오. 그들은 기기의 취급, 청소 및 유지 관리와 관련된 절차를 잘 알고 있어야 합니다. 무지하거나 잘못 사용하면 악화 및 오작동으로 이어질 수 있기 때문입니다.
주방 구역의 위생 : 이것은 모든 레스토랑 주방의 중요한 측면입니다. 깨끗한 주방은 깨끗한 음식과 깨끗한 기구를 의미합니다. 이 구역을 소홀히 하면 기구에 먼지와 때가 쌓이게 되어 결국 음식 오염으로 이어질 수 있습니다. 지금은 아무도 그런 일이 일어나기를 바라지 않습니다. 요즘 대부분의 고급 레스토랑 기구는 스테인리스 스틸 바디를 사용합니다. 따라서 기구를 부식이나 녹이 쌓이지 않도록 보호하기 위해 스테인리스 스틸을 청소하는 효과적인 단계를 구현하는 것이 필수적입니다.
가전제품 정기 검사: 주방 가전제품의 구성품, 전선 및 연결부에 손상이 없는지 지속적으로 청소하고 점검하면 사소한 문제를 방지하는 데 큰 도움이 됩니다. 무시하다가는 더 큰 문제와 재정적 손실로 이어질 수 있습니다.
전문가 지원: 레스토랑 주방 기구를 훌륭한 작동 상태로 유지하려면 전문가와 정기적인 유지 관리 서비스를 예약하는 것이 절대적으로 필요합니다. 모든 필수 장비가 갖춰진 상업용 주방을 설치하는 것은 비용이 많이 드는 일이라는 것을 잘 알고 있습니다. 따라서 모든 수리 또는 정비는 공인된 에이전트가 수행하는 것이 좋습니다.
기억해야 할 중요한 점은 따뜻한 제품과 차가운 제품을 세척하는 데는 별도의 규칙이 있다는 것입니다.
뜨거운 가전제품의 유지관리:
정기적으로 개스킷과 씰을 점검하여 안전한 작동 온도를 유지하세요.
조리장비의 연소 부분을 청소하여 운영 효율성을 높이세요.
프라이어 오일 필터 유지 관리
매일 조리용 스토브, 전자레인지, 프라이어를 청소하세요.