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질문에 답하기 위해 먼저 두 종류의 주서기에 대한 일반적인 개념을 알려드리겠습니다. 저속 주서기는 80~120RPM의 속도로 주스를 처리하는 저속 주서기를 말하며, 고속 주서기는 1,650~15,000RPM의 원심 분리 주서기를 말합니다.
차이점은 뭐죠?
느린 속도의 작동은 거품과 열이 적어 유리잔에 영양소가 더 많아진다는 것을 의미합니다. 열은 효소를 파괴하기 때문에 열이 많을수록 효소가 줄어듭니다.
아시다시피 산소는 주스의 영양가를 낮추므로 산소화를 피해야 합니다. 저 RPM 주서기는 사실상 음식을 씹어 주스를 짜내므로 공기에 노출되지 않아 산화를 줄이고 주스의 유통기한을 늘립니다. 고 RPM 원심 주서기는 주스를 공기 중으로 회전시켜 주스가 많은 공기에 노출되어 주스가 산화됩니다.
고속 주서기는 껍질, 과육, 주스가 기계 챔버에 튀기 때문에 청소가 어렵습니다. 느린 주서는 훨씬 더 많은 엉터리를 압축하여 엉터리와 낭비를 줄입니다.
저속 주서기는 일반적으로 고속 주서기보다 작동 시 소음이 적습니다.
이름에서 알 수 있듯이, 대부분의 저속 주서기는 고속 주서기보다 신선한 주스를 더 느리게 추출합니다. 항상 이동 중이고 아침에 신선한 주스를 마시는 습관이 있다면, 주서기의 씹는 속도에 만족하지 못할 수도 있습니다.
어느 것이 더 낫나요?
글쎄요, 이건 대답하기 어렵네요. 둘 다 장단점이 있어요. 제품 품질 면에서 느린 주서가 주스의 영양소를 더 잘 보존하고 신선한 주스의 유통기한을 연장할 수 있기 때문에 당연히 더 낫습니다. 하지만 고속 주서에는 장점이 있습니다. 경제적이고, 신선한 주스를 빠르게 만들 수 있으며, 느린 주서(마스티케이팅)보다 더 컴팩트합니다. 따라서 답은 예산, 주스를 만드는 데 필요한 것, 주서에 대한 기대에 따라 달라집니다.