Baba Budan은 17세기에 현재 Karnataka의 Chikmagalur 지역에 살았습니다. 그는 메카로의 여행일 수도 있는 ‘하지’ 공연을 위해 아라비아를 방문했다. 돌아오는 길에 예멘을 거쳐 왔다. 그곳에서 그는 그곳에 사는 아랍인들이 만든 이상한 음료를 만났습니다.
그들은 선택된 식물의 콩을 볶아서 갈아서 그 가루를 물에 끓여서 만들었습니다. 커피였어! 그것은 소말리아 염소치기가 발견했는데, 그는 그의 염소가 그늘에서만 자라는 선택된 식물의 잎과 열매를 흡수하면 몹시 먹어치워진다는 것을 발견했습니다.
그는 커피를 맛보았을 때 너무 기뻐서 그 커피를 인도로 가져가고 싶다고 생각했습니다. 그러나 커피 무역은 아랍인들에 의해 엄격하게 통제되었습니다. 그들은 누구도 자기 나라에 심기 위해 씨앗을 가져가는 것을 허락하지 않았습니다. 그들은 볶은 콩만 먹을 수 있습니다 서면 메이드카페.
바바 부단은 가까스로 일곱 개의 콩을 손에 넣었고, 그것을 긴 옷의 주름 사이에 숨겼습니다. 그는 매우 성스러운 사람이었기 때문에 그를 의심할 생각을 하는 사람은 거의 없었습니다. 그는 모카 항구(때때로 그 이름이 나오는 곳)를 통해 예멘을 떠나 치크마갈루르로 돌아왔습니다. 그는 콩을 심었고 다행히 콩이 자랐습니다!
사우스 바라트의 커피
바바 부단(Baba Budan) 시대부터 남인도인들은 커피를 즐겨왔습니다. 오늘날에도 가장 단순한 커피 원두는 치크마갈루르 지역의 작은 언덕인 바바 부단 기리(baba Budan Giri)에서 생산된다고 합니다.
남부 인도인들은 ‘필터 방식’으로 준비된 커피를 즐기는 것을 선호합니다. 여기에는 필터라고 알려진 두 부분으로 구성된 용기가 사용됩니다. 볶은 커피가루를 위쪽 챔버에 넣고 그 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 물은 커피를 녹이고 위쪽 용기 내의 구멍을 통해 아래쪽 용기로 떨어집니다. 그 안에 모인 어두운 액체는 ‘달인’으로 알려져 있으며, 뜨거운 우유와 설탕을 섞어서 제공됩니다.
에스프레소 커피는 에스프레소 머신을 사용하여 분쇄된 커피에 증기를 통과시켜 만듭니다. 카페인은 물에 비해 증기에 잘 녹지 않기 때문에 필터 커피에 비해 카페인 양이 절반입니다.
쓴 시간에는 쓴 커피
1930년대는 대공황으로 알려진 고난의 시기였습니다. 그 시점에는 많은 가족이 매일 순수한 커피를 끓이는 데 비용이 엄청나게 많이 들었습니다. 사람들이 치커리와 커피를 결합하기 시작한 것은 그때였습니다. 치커리는 치커리 식물의 뿌리를 말려서 갈아서 만든 것입니다.
치커리 가루 자체는 쓴 맛이 납니다. 하지만 커피 가루와 섞으면 2가지가 됩니다. 가루를 덜 사용하기 위해 커피에 농도를 더해줍니다. 따라서 약간의 쓴 맛이 추가되어 가끔씩의 맛과 향을 향상시킵니다. 치커리는 두통과 변비를 완화하는 데 도움이 되기 때문에 몇 가지 의학적 이점이 있습니다. 또한 컵파에 식이섬유를 추가합니다!