Doner Kebab 스탠드의 가장 오래 알려진 사진 중 하나는 1855 년 James Robertson이 촬영했습니다.
터키의 “도너”라는 단어는 고기가 요리 될 때 수직 침을 켜는 방법을 말하며 회전하거나 돌리는 것을 의미합니다. 아랍어로 된 Shawarma라는 단어도 같은 의미를 공유합니다 메이드카페.
이 유명한 중동 요리를 준비하기 위해 다양한 고기를 사용할 수 있습니다. 양고기, 염소, 쇠고기, 칠면조, 닭 또는 조합. 고기는 먼저 국부 허브와 향신료로 절인 한 다음 얇은 층으로 자릅니다. 고기 층은 수직 침 또는 회전 그릴에 지방 층이 쌓입니다. 그런 다음 고기는 몇 시간 동안 천천히 구이를냅니다.
고기가 잘 익 으면 얇은 조각 나이프를 사용하여 얇은 고기 스트립을 자르고, 보통 크림 같은 요거트 마늘 소스와 함께 야채와 피클이 든 평평한 브레드에 제공됩니다. 아부 다비에서는 프랑스 감자 튀김의 일부도 랩에 추가 될 수 있습니다.
Shawarma는 다양한 플랫 브레드에서 제공 될 수 있으며, 일부는 아부 다비에서 일반적으로 발견됩니다. Markouk Bread는 종종 Saj, Levantine Khubz로 알려진 Pita Bread, Iranian Lavash 및 Lebanese Khebz로도 알려져 있습니다. 각 플랫 브레드는 접시에 기대할 다른 캐릭터를 제공합니다.
Shawarma의 풍미와 질감은 올바른 비율에 사용할 때 고기를 칭찬하는 충전재에 의해 크게 영향을받습니다. 토마토는 육즙이 많고 허브와 야채는 신선함을 더하고 절인 야채는 약간 산성적이고 바삭 바삭합니다. 소스는 모든 것을 함께 묶는 데 도움이됩니다.
전 세계에서 다양한 종류의 Shawarmas를 찾을 수 있습니다.
튀니지
Maqloub는 인기있는 Shawarma의 현지 표현입니다. 접시를 준비하는 데 다양한 향신료와 기술이 사용됩니다. 닭고기, 양고기, 칠면조 또는 쇠고기에서 사용되는 고기는 Tabuna라는 튀니지 빵에 제공됩니다. 마늘 요구르트 소스, 병아리 콩 소스 (후 머스), 치즈, 양파, 양상추, 심지어 감자 튀김 또는 튀긴 칩 등 다양한 조미료와 채소가 사용됩니다. 전형적인 고객은 종종 Shawarma에서 어떤 종류의 토핑을 원하는지 선택하게됩니다. 튀니지 후추 퓨레와 마요네즈로 만든 Harissa라는 인기있는 장식은 종종 Shawarma와 함께 제공됩니다.
멕시코
1920 년대 초 중동 이민자들이 소개 한 Shawarma의 멕시코 버전은 Taco Arabe 또는 “Arabian Taco”로 알려져 있습니다. 현대 버전은 이제 Tahini, Labneh 및 두꺼운 Chipotle-garlic 소스와 함께 밀가루 옥수수로 제공됩니다. 파인애플, 실란트로, 다진 양파 살사, Annatto 소스를 포함한 변형과 함께 다양한 조미도가 사용됩니다.
남아프리카
남아프리카 버전의 Shawarma는 종종 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조의 조합으로 부드러운 피타로 제공됩니다. 그것은 종종 타히니 소스, 후 머스, 오이 소스, 칠리 및 야채와 함께 제공됩니다.
영국
영국에서는 Shawarma는 보통 샐러드 나 피클 및 타 히니와 함께 피타 빵에 제공되는 꼬치 고기 조각으로 만들어집니다. 1970 년대 초반 테이크 아웃 요리로 처음 소개되었으며 빠르게 인기를 얻었습니다.
그리스
Shawarma의 그리스어 버전은 1922 년에 처음 소개 된 “Gyro”라고 불립니다. 준비 방법은 동일하지만 랩에는 종종 토마토, 생 붉은 양파, 그리스 요거트 및 카이엔 고추가 뿌려진 그리스 튀김 감자가 포함되어 있습니다.
파키스탄
다른 걸프 국가들과 마찬가지로 Shawarma는 파키스탄의 거리 패스트 푸드 문화의 일부입니다. 접시는 보통 피타 또는 사즈 빵으로 제공됩니다. 저렴한 대안은 종종 Khubz 빵으로 제공됩니다. 절인 순무, 온라인, 토마토, 오이 및 타 히니와 같은 토핑이 사용됩니다. 더 일반적으로 사용되는 고기는 양고기이며 닭고기도 제공됩니다.
UAE는 전 세계 사람들의 본거지 인 국제 허브입니다. 아부 다비에 사는 사람은 Shawarma를 알고 맛이 좋았습니다. 각각은 접시에 원하는 것에 대한 자신의 선호도를 가지고 있습니다.
그러나 아부 다비의 다른 요리에서 그러한 종류의 Shawarmas를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 집에서 그리워하는 친숙한 맛을 찾고 있든, 시도 할 새로운 것을 찾고 있든, 선택할 레스토랑은 많지 않습니다.
다행히도, 우리는 터키, 멕시코, 프랑스 등과 같은 다른 요리에서 Shawarma 종류를 소개하기 시작한 Shawarma 역과 같은 식당이 있습니다. 이 다재다능한 요리가 여전히 저렴한 반드시 제공되는 진정한 맛과 독특한 경험은 Shawarma가 Abu Dhabi에서 가장 유명한 길거리 음식 옵션 중 하나 인 이유입니다.
어떤지 말하기는 어렵지만 , 당신은 당신이 좋아하는 것을 곧 찾을 수 있습니다.